Caupona – L’ultimo termopolio

La “Caupona” era un’osteria, un luogo dove gli antichi pompeiani consumavano abitualmente i loro prandium (pranzo quotidiano).
Nel 2016 abbiamo dato vita a questo fantastico ed entusiasmante progetto riconosciuto con un brevetto Internazionale e definita la prima Caupona riprodotta fedelmente.
Il cliente per la prima volta viene accolto in un’ambientazione magica, dove fanno da padrone la maestosità e la bellezza degli affreschi decorati a mano.
Travolti in un’atmosfera magica e quasi surreale, le luci soffuse dai toni caldi, i bellissimi tavoli in legno massello, e dalle sedie autenticamente fedeli, ed infine mangiare nei piatti in terracotta, gustando del vino nelle anfore, e naturalmente bevendo nei calici o nelle coppe. Insomma, mangiare i piatti tipici dell’antica Roma e assaporarne la vera essenza, con ingredienti fedelmente preparati e sapientemente elaborati, frutto di un attento ed accurato studio di ricerca e preparazione.
Far rivivere al nostro cliente un’esperienza unica ed irripetibile, nelle vesti dei Senatori e delle Matrone dell’epoca, tuffandosi in un passato lontano a pochi metri dall’antica Pompei.

                                                                              MENÙ : 

GUSTATIO

Focaccia con finocchietto, miele e curry

Focaccia with fennel, honey and curry

PROMULSIS

Alici ripiene con menta, limone, cacio fiore romano, pepe e scarola di Apicioripassata con noci,

uva sultanina, olive nere e capperi

Anchovies stuffed with mint, lemon, Roman cheese, pepper and Apicius escarole sautéed with walnuts,

sultanas, black olives and capers

PRIMA MENSA

(Zuppa dei Gladiatori)

Zuppa di orzo speziato con fave, porro, fieno greco, tonno scottato al timo e panis pompeiano al Garum (Gladiator soup)

Spiced barley soup with broad beans, leek, fenugreek,

seared tuna with thyme and Pompeian panis with garum

SECUNDA MENSA

Orata di Sergio Orata con spezie orientali, salsa di Apicio, crema di

ortica e zucchine al coriandolo

Sea bream by Sergio Orata with oriental spices, Apicius sauce, nettle cream and zucchini with coriander

CRUSTULA

Mousse di ricotta di pecora dolcificata con miele e carruba su crustula (biscotto di frumento) e marmellata di fichi

Sheep ricotta mousse sweetened with honey and carob on crustula (wheat biscuit) and fig jam